Bučke v omaki

Danes sem zelo dolgo razmišljala, kaj bi naredila za kosilo…Pri praznem hladilniku in zaprtih trgovinah sem se odločila za bučke, ki bi jih drugače naredila v solati.

Bučke so zelenjava, ki ima polno antioksidantov. Ti pa so v lupini in peškah plodu. Antioksidanti zmanjšujejo možnost nastanka nekaterih bolezni, kot so kardiovaskularne bolezni in karcinogeni. Najbolje je kupovati bio bučke, še bolje pa je če imate domače.

Jaz sem letos imela zelo dobro bero plodov bučk,..Ker nisem imela kam z njimi sem jih sproti rezala in pakirala po vrečkah ter dala v zamrzovalnik. Tako jih lahko jeste tudi čez zimo.

Čas priprave: cca 25min

Torej kaj rabimo za pripravo omake:

bučke
čebulo
sojina omaka (po želji)
krompir (za prilogo), lahko tudi čičerikin pire, oba se obneseta fantastično

Postopek:

Na koščke narežemo bučke, krompir in čebulo. Koščki bučke naj bodo manjši. Najprej damo kuhat krompir vmes bomo pripravljali omako. Ker se krompir že kuha, pristavimo ponev in pričnemo s praženjem čebule.

Čebulo pražimo dokler se ne razpusti oz da postane lepo rumena. Nato dodamo bučke. Premešamo in pražimo cca 5minut toliko, da kosi vidno ovenijo.

Sedaj so koščki že oveneli, zato jih bomo zalili z vodo.

Dodamo še papriko v prahu in paradižnik v tudi. Ti dve sestavini sta pri meni nepogrešljivi. Uporabljam ju v juhah omakah…

Zmešamo, dodamo sojino omako ali pa samo solimo ter kuhamo še cca 10min. Meni osebno je všeč če zelenjava ni razkuhana torej, da je še malo aldente (malo trdikasta), tako tudi poskrbim, da zelenjava ne izgubi vseh vitaminov.

Po 10ih minutah je omaka skoraj končana, dodamo samo še 3 jušne žlice milfiina navadnega veganskega jogurta (namesto kisle smetane, in ta je od vseh jogurtov najbolj prepričljiv) in premešamo.

Sedaj pustimo. da res na rahlo vre samo toliko, da ostane toplo in se lotimo krompirja. Tudi v sam pire dodam 2 žlici navadnega jogurta namesto kisle smetane.